Stör (küchenfertig)

Der echt Räuber unter den Stören. Der Europäische Hausen oder Beluga-Stör (Huso huso) ist die größte Fischart aus der Familie der Störe (Acipenseridae) und zahlt damit zu einem der größten echten Knochenfische Weltweit. Die Länge geschlechtsreifer Hausen liegt bei 185 bis 250 Zentimetern. Die Tiere können aber deutlich größer werden. Im Schwarzen und im Kaspischen Meer und in den angrenzenden großen Strömen, sowie in der nördlichen Adria gibt es fundierte Fänge von Tieren über 5 Metern Länge. Der Hausen wird traditionell vor allem zur Kaviar-Gewinnung, aber auch als Speisefisch gefangen. Hausen sind im Gegensatz zu den meisten anderen Stören aktive Jäger, die im freien Wasser in Tiefen bis über 170 Meter jagen.